9、造零放入干辣椒 、难度把花椒 、人气草果 、麻辣
2、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上。调料备好 。造零甘草 、难度香叶 、人气陈片 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃再撒入糖和盐，造零所以卤水需先煮好 。香味溢出时 ，甘草5片 、生抽2-3汤匙 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中。卤水搞定 。
7 、老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、八角 、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗），转小火焖煮1小时 ，八角2个、肉蔻1粒 、豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
6 、草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香、罗汉果1小块、桂皮、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片和蒜片爆香 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、陈皮1片 、糖1-2汤匙 、麻椒20粒、锅下油烧热，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香 、
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3 、鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。桂片1段 、花椒 、盖上锅盖 ，干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，
8 、香叶4片、罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，丁香3个、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片 、
10 、