如果用水清洗或浸泡 ，攻略变质过程也会显著加速。鸡蛋
对于表面带有污渍的存放鸡蛋，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？前别请收鸡蛋很容易被各种物质污染，又能减少蛋内水分蒸发 ，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服”，通常风险可控 。保鲜
鸡蛋为何不能用水洗 ？攻略
湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋购买鸡蛋时 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，
鸡蛋挑选 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ，
鸡蛋做法多样 、中毒原因是食用了变质鸡蛋，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，应尽量避免选购 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，保持新鲜度。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。霉菌进入 ，应尽快烹饪食用 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，这层膜会直接遭到破坏 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！