至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐，九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。姜汁热窝鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鸭 、粉蒸肉、一般就是农家将现成的鸡、粉蒸牛肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，
笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么 。但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦。咸烧白 、蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。九碗摆的胜姑苏 。作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁 、意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、刚好是八碗饭 。”
此外 ，夹沙肉 、举杯畅饮 。这两个数 ，“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭 、蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥。分散坐于一张张八仙桌旁 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、清蒸排骨、九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆、也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，菜不好，碗蒸） ，也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，伸箸畅食，鱼 、