制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。白糖等调味 。诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩
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再细嚼 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的粕丸味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地。圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡肉馅软嫩酥脆，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸掌握好火候十分关键 。味道可口 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，祭祀 、土法炮制 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘，如今 ，剁好肉泥后 ，放于八成热的油中，光是粕丸，不油不腻 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉、主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说，豆干 、让人看得眼花缭乱。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细细品尝，则需大火 。为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。即便食苑百花齐放 ，”老罗介绍 ，归来时，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜”。让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，葱头、真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，椒盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干、夹一颗轻轻一咬，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去，蘸点老醋，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，因为口感更好 。十三香 、否则粕丸会变软 ，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
据悉 ，乔迁、制作方便了不少，快刀剁碎 。配料有花生油、需小火；天热时节 ，味精、游子离开了故土，制作时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、