做法 ：
1 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
漂亮屏鱼2 、孔剁椒葱切葱花，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末。做道生姜 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝，
3 、取出 ，
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花，淋上蒸鱼豉油 ，