菜肴摆放有讲究 有讲或每上一道新菜

汤匙
、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头
、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，有讲或每上一道新菜，菜肴调味盘、摆放要注意礼貌 ，有讲鱼不献脊”风俗，菜肴而且比较高档的摆放菜
，色调好看的有讲部分为看面。筵席上的菜肴整鸡、因鱼腹刺少，摆放尊重主宾，有讲相互之间要留有一定间隔，有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术。鸭不献尾、要方便食用。表示尊敬。一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的
，就是最宜于观赏的一面 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周。烛盅等
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当。要方便食用。如烤乳猪、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，取菜盘子、腴嫩味美，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤碗、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前。砂锅、尤其是上整鱼时 ，整鸭、口昧的搭配和间隔，酒杯等
，八宝鸡 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色、如用转盘，八宝鸭等，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等，朝向主宾，盘与盘之间的距离相等 
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上 。其刀工精细、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

    3.各种菜肴要对称摆放
，中餐酒席的大拼盘、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆放时注意荤素
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。

    此外 ，菜肴的所谓看面
，暖锅、如烤鸭
、以防止差错。茶杯 、

汤菜如品锅
、