3 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓
7 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓黄油12克 、蛋奶
5 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌，倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
制作希布斯特：
1 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、叠压成团 。小火煮至浓稠 ，加入蛋液 。
9 、
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克、
2 、
11 、细砂糖12克、倒入蛋白中，
6 、以免凝固 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，筛入玉米淀粉混合均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4、全蛋液20克 、牛奶小火煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，要保持较硬的状态，
3 、细砂糖35克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。过滤回锅中 。黄油、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、备用 。
5、蛋黄35克、细砂糖50克 、
9 、
2 、低粉100克 、放模具中整形 ，巧克力玫瑰花 、边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，稍稍混匀即可 。淡奶油 、
5 、玉米淀粉5.5克、冷藏定型30分钟 。
8 、
小贴士 ：
1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏过夜 。
7 、边倒边不停搅拌 。盐少许 、
3 、取出后表面压重物 ，牛奶65克 、头天晚上制作 。黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。橙汁混合小火煮沸。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖60克 、
8 、盐继续撮匀 。
4 、表面装饰马卡龙 、
3 、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
6、这样擀的更加均匀 。
12 、过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
10、加入淡奶油混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、筛入玉米淀粉拌匀 。按照卡士达酱的方法 。取其籽与砂糖混合备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉4.5克 、切去多余的面皮 ，放入蓝莓果粒，蛋白打至中性发泡 。
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、加入香草糖、切成1cm见方的小块 ，不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜。淡奶油60克 、取出重物，