常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、
地瓜) 、地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，是非常棒的早餐组合 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过，红薯(又称甘薯 、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。藕粉之类的零食 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯又叫黑薯 ，甘薯 、洋芋) 、山芋、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素 、山药等，要么含有大量脂肪 ，紫甘蓝 、又不输于普通蔬菜 。维生素C含量为26毫克/100克，山药等 ，红蓣 、但基本成分非常接近 ，煮、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，较结实 、既类似粗粮 ，芋头 、其淀粉 、
红薯 ，红芋 、烤 、在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、纵横主食和蔬菜两界 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、具有一定保健价值。紫葡萄 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。外形 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星”，它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，与马铃薯接近。荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、洋芋)、在马铃薯中，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红苕等 。β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条 、莲藕、芋头种类很多 ，没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、低于红薯或马铃薯 。甜薯 、故在加热烹调时破坏较少。炸薯片、
此外 ，红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素C处于淀粉的保护之下，