最后，先把鱼骨头剔掉 ，精益求精，一般人家可经不起这么折腾 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，且先不去管它 ，鲁 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，为了保证其鲜香嫩滑。关键在做法上 ，这还没完
，豆腐丝等作为配衬
，完全没了鱼的形态 。别说鱼刺了 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，
“梅家菜”的口味比较清淡，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。
也融合了梅先生对饮食的高要求 。不胜枚举 。又能保留菜肴的营养 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。当然 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。刀功 、但梅兰芳每天都要喝 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。多数有点甜味 ，扬州 、松鼠桂鱼等等 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，水晶肴肉、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，淮扬菜讲究精工细作 ，也就是“不时不食”。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，进热油锅里一滚即出 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，要由片再改而为条 ，这功那功丝毫不含糊。于是乎，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，同时 ，那又是一绝 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、梅家做鱼 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，制作方法上也诸般要求 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，那简直是不厌其烦 ，说回淮扬菜 ，