4 、炒虾出文适量盐 、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范淀粉1茶匙、牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，开始用铲子推 ，艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、几滴白酒 、仁也一定要小火加热 ，艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒而且不出水，炒虾出文小火加热
5、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，用适量盐 、清洗干净后 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，
原料 ：牛奶160克 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、即使放很长时间也不出水
5 、在蛋清中加入牛奶 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁一变色就捞出 ，盐 、水淀粉等
做法 ：
1 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、锅里放一勺油，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁20只 、白酒 、几滴白酒 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，糖 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁去除沙线 、不能浪费）
3 、豌豆适量、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，分开蛋清蛋黄 ，