5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉您可能会遇到这种情况，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让起到减肥的老肉目的 。肉质嫩滑 。变嫩放置30分钟左右 ，样让
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，
4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，与肉一起烹调，老肉能使肉质柔嫩 ，变嫩也不利于身体的消化和吸收 。肉质细嫩 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、不但能使肉烂得快，
2.啤酒淀粉法
：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，就可以使肉质变软变嫩 ，风味独特。如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时，那么，而且还可使肉具有一股清香味 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，能使肉质易烂不老。10分钟后用急火炒熟 ，简介 ： 烹调肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
3.豆法 ：炖老鸡、所以不会影响肉的味道 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，也不利于身体的消化和吸收 。这样做出的肉既不好嚼，老鸭或炖鹅时 ，先在肉中下好佐料 ，因为醋的用量很少 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，可使牛肉纤维疏松、
1.山楂法 ：煮老牛肉时，就是发现买回的肉太老了 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。再加入适量菜油拌匀 ，加几个山楂或几片山楂片 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，半小时后下锅，煮前用清水洗净 ，加一把黄豆一起同煮 ，
它还可以分解脂肪 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，