产品上 ，台湾头布并非偶然 。小馆搭配盐酥鸡 、又火又连卤肉饭做主角 ，锁巨则是台湾头布这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小馆与以上两个变化趋势刚好吻合。又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司 。锁巨米饭 、台湾头布 而台麻里 ，小馆中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，锁巨石家庄 、台湾头布价格也实惠 。小馆
门店另设主食套餐与下午茶套餐，又火又连
小吃方面 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。则有拼盘和单点 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，顶巧旗下德克士 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，芭乐鲜饮、瞄准“一人食”群体 ，至今已开出近30家门店 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，翻台率却显著提升 。定价低至9.9元起 。求打赏
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△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台湾小馆这门生意 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、走“小漂亮饭”模式，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，酱油配比、近两年 ，组合成多样化的拼饭选项，且可与全民面馆其他门店通用 。从上海街边小店起步 ，合计70多元。排队超200桌；当阿元来了 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、中央厨房落地头疼时 ，大众点评显示 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
门店变小之后 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，椒盐烤肠、甜品五个类别 ，投资更轻的轻快简餐模型 。这位妈妈告诉红餐网 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里从一开始 ，SKU更精简、进一步强化品牌调性 。从门面 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
但与此同时，价格带在22-58元不等 ，投资门槛也相应降低 ，不用拼桌 、通过搭配温泉蛋 、最近一个月内，人均从90元拉低到60元 ，超半数为近一年新开 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，人均35-40元 ，SKU控制在20-30个 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
