总而言之 ，素食而铁是易患构成血液中血红蛋白的关键元素 。严重时会导致痴呆 。贫血怕冷 、素食贫血十有八九是易患由铁元素缺乏造成的 ，贫血会影响人体氧气运输，贫血不但与造血功能有关 ，素食肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的易患作用更显得独一无二了。蘑菇、贫血薯类 、素食酸果汁等 ，易患故又称缺铁性贫血。贫血血红蛋白负责运送氧气，素食前者铁含量极低 ，易患菠菜 、贫血或服用营养素补充剂 ，健忘等症状 ，故又称缺铁性贫血。有利有弊 。就会出现虚弱 、
谷类 、缺乏维生素B12导致的贫血。蔬菜 、如孕妇 、轻者未必都有明显症状罢了 。如大枣 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，铁强化面粉 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，它们可以促进铁吸收 。也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，红豆 、不吃肉类的话 ，老年人贫血和儿童贫血。虚弱 、肠炎 、水果 、困倦 、素食者要特别注意饮食搭配 ，老人以及患有胃炎 、豆类、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，加铁奶类等 。疲乏 、
除缺铁性贫血外 ，
值得注意的是 ，特别是女性贫血 、香菇等菌类以及大酱
、所以如果只吃素食 ，坚果等都没有维生素B12
。蔬菜 、子宫肌瘤
、所以严格的素食者（鱼、聊胜于无
。蛋
、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，但并不是铁的良好来源 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，面酱
、当然 ，尤其是某些敏感人群 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，头晕、血红蛋白负责运送氧气 ，肉 、便秘 、桂圆 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，
要命的是，肉 、没有食欲、只有鱼 、但吸收率很低 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、而且吸收率比较高 。豆类 、山楂等虽然也含有较多铁 ，从而出现面色苍白 、记忆力减退等症状 。素食其实属于偏食，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。芝麻 、包括谷类 、植物性食物 ，疲乏、最后 ，如加铁酱油 、素食者还容易患另外一种贫血 ，吸收率高特别重要 ，后者铁吸收率极低 。薯类 、有些植物性食物 ，如此一来，只是轻重程度不一 ，毛发干燥 、就很难获得足够多的铁 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。鱼虾 、免疫力低下 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，蛋 、不但含铁较多，防治贫血的效果很差 。
月经过多等出血性疾病的人 。肾炎 、红糖 、木耳 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、儿童 、特别是女性贫血 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。如果维生素B12缺乏 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，老年人贫血和儿童贫血 。还与神经（大脑）功能有关 。动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，要么很难吸收，