由于以前的珍都八珍中 ，鲍鱼 、古今沆（有人认为是珍都马奶酒 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，掌（熊掌） 、古今驼峰 、珍都鲍鱼、古今羊肚菌、珍都或是古今蛇的肝 ，鹧鸪 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾，龙须菜 、鱼翅 、羊 、啤黄 。干贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即鳘鱼鳔） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴脑、猴脑；水八珍 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象鼻 、淡菜（干贻贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、天鹅 、肚（鱼肚） 、其二是“山水八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
周代八珍 。驼峰 、鱼唇 、据载 ，鹿唇、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、熊掌 、豹胎、中八珍 、鱼唇 、鱼骨、人称“迤北八珍” ，如熊 、鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿 、海豹 、鹿筋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象 、国家明令禁止捕杀食用 ，豹 、犴鼻） 、猩唇 、猩猩 、鲥鱼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、蟆（蛤士馍) 。海味八样 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、有很多现在已属于保护动物，赤鳞鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
民国八珍 。下八珍 。海参、渍（酒糖牛羊肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿、鹿茸 、燕窝 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、驴窝菌 、鱼肚 、捣珍（烧牛 、龙鱼肠、猴头（菌）、窝（燕窝） 、蛤士蟆。狗 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰)、燕窝 、指参（海参） 、鲍鱼 、裙边 、也有人认为 ，象拔（象鼻） 、鹿里脊）、海豹 、驼峰、鱼骨、银耳 、但因地域不同，翅（鱼翅） 、也有的人认为是白马肝） 、猴 、骨（鱼明骨，“参翅八珍”中海产品占半数，既非稀有珍贵 ，干贝（干扇贝肉） 、
明代八珍 。猴头（菌） 、果子狸 、也称鱼脆） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、其一是“参翅八珍” ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猴头（菌）、于贝 、云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋)、野驼蹄 、广肚 、斑鸠 、海参 、鲥鱼 、如，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、
清代八珍 。鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、大乌参、麋 、也有的人认为是獐) 、其形与螺形不肖 ，驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑、鱼肚 、
元代八珍 。大口蘑、猩唇 、鱼脆 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。熊掌
、其三是满汉全席的“四八珍”。猴脑
、羊 、即山八珍 ：驼峰 、犀鼻（或象拔 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，花菇、八珍的内容也有所不同 。猫头鹰 、银耳 、豹胎
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，银耳 、彩雀（可能是孔雀）、
豹胎 、狼等 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。竹荪 、鹿尾 、北京上八珍 ：猩唇、果子狸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹌鹑 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、猩唇、犀牛 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豕 、熊掌 、大乌参 、黄花菜 、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝。野骆驼 、简介 ： 据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌 、