2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，用扦棒扦薄 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬，姜糖温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。继续煮开 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，边烤边搅拌均匀 ，又称雄粉） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，优质熟油4.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续熬制 。使手捏粉成团时无响声即可 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，切勿炒黄 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，姜汁渐渐成浓糊状态 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤，重新放在石板上 ，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，桃仁2公斤 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，以免成团） ，