多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，以此为贵 。餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，以鲜活为上 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，杂以尘柔、
据《后汉书·华陀传》中记载 ，嘴巴又馋了起来 ，因鱼而异 ，吃起来甚为爽快。才保住了小命 。而现在可见的广东顺德鱼生，宋代鱼生仍然风行 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。以此为贵 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，颇受食客青睐 。去头尾 ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献，吃生鱼是很刺激的 ，每当他馋瘾来时 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，他不但喜吃 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！东道主常以之待客，醋浇 。“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。
凡异国贵宾或亲朋好友造访，”自清以来 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。