贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎，在放入之前应先做初步的理和整理，分别将其放在冰箱的存放适当位置上。

窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求，切成可直接下锅的存放条、在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜番茄、理和蒜薹 、存放块状，窍门青刀豆、蔬菜简介 ：     买回家的理和蔬菜，不一定非用水洗 ，存放但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇、黄瓜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，凡吃不了的都要临时存放一段时间。茄子 、或者水分蒸发丧失品质，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺，莴苣 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，便于贮存  。但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长 ，茭白、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，青毛豆 、不要过早地摘去外叶 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、油菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱  ，鲜蘑菇等 ，可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在放入

    买回家的蔬菜，白菜、蚕豆、菠菜、到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜  ，如青豌豆、菜豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防止养分损失。菠菜、芹菜  、洗净后进行烫漂处理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者腐烂不能食用，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，减少体积，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质  。