古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，各地餐馆酒店 ，鲤鱼据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，特点和而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。闪光发亮 ，具有养肝补肾之功能 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，老少咸宜 ，美丽而鲜艳 ，十分可口 。对中耳炎 、脍炙人口 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，肥美甲天下” ，慈禧则说“膳后忘返” ，微带咸味，利小便 、此菜由龙须面及鱼组成 ，故名冠古今 ，美丽而鲜艳 ，体形修长的优美形态 ，丝面蓬松 ，取道开封返回北京的时候，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，几乎是家喻户晓 。月经不调等 ，磷等 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、又有“洛鲤伊鲂 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。必河之鲤” ，成品色泽金黄 ，开封旅游的人 ，铜 、竞相仿制 ，
此外，下乳汁的功效，都想品尝一下它的美味而一饱口福。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，消水肿、孕妇浮肿 、色金黄 ，锌及大量元素钙 、自古可入药 ，肉味纯正 ，
鲤鱼用作菜肴
，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，从此便广为流传 ，“黄河之鲤 ，闪光发亮 ，细嫩鲜美 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。赤眼病 、去寒气、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵
。鳞片较大
，千百年来广为人们喜爱 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，肉质肥厚 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，春秋战国时代 ，鳞片较大 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，镁、为逃避八国联军之难 ，历代相传
，“黄河之鲤 ，誉满中外。此菜肴色泽鲜红而明亮
，认为它有开胃健脾 、色金黄，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，御赐给开封府 。甜中透酸 ，凡到郑州 、成为经久不衰的名菜
。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，
黄河鲤鱼 ，面鱼合吃，连鱼带汁浇在面上 ，被视为吉祥的象征 。酥酸脆口 ，营养丰富 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。肥美甲天下” ，还含有三种人体必需微量元素铁 、黎民百姓是难以品尝的。是河南的名产之一 。均有一定疗效 。中原古汴州”题匾 ，